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- Carrilleras de ternera
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 hojas de laurel
- ½ cucharadita de tomillo seco
- ½ cucharadita de romero seco
- 1 cucharada de harina
- 750ml de vino tinto
- 250ml de caldo de carne
- sal y pimienta
- Aceite
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1 En una cazuela u olla, ponemos un chorrito de aceite a calentar a fuego fuerte. Añadimos las carrilleras de ternera, previamente salpimentadas y las sellamos. La idea, es que se doran por la parte externa, a fuego fuerte, dejándolas crudas en su interior. Por tanto, sellamos tan sólo un minuto cada cara.
2 Sacamos las carrilleras del aceite y las reservamos. Bajamos la potencia del fuego. En este mismo aceite, añadimos los dientes de ajo picados y dejamos que se aromatice el aceite con el ajo durante un par de minutos, siempre a fuego muy suave. Que no coja color.
3 Hecho esto, añadimos la cebolla y la zanahoria picadas. Salpimentamos y dejamos cocinar unos 15 minutos a fuego suave, mientras vamos removiendo con frecuencia.
4 Cuando toda la verdura esté ya bien blandita, añadimos la harina. Mezclamos bien.
SM Bar
San Martin Merkatua
(Pasillo central)
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