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120 gr de mantequilla de calidad, cortada en dados y bien fría
1 pizca de sal
50 ml de agua muy fría
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[value] => Cómo hacer masa quebrada
1 Coloca todos los ingredientes, excepto el agua, en un bol.
2 Mezcla la mantequilla con el resto de ingredientes con la ayuda de dos tenedores hasta que la mezcla tenga un aspecto arenoso. Al utilizar los tenedores, evitamos manipular la masa con las manos y que la mantequilla se derrita.
3 Añade el agua muy fría y forma una bola de masa sin manipularla en exceso.
4 Envuelve la bola en film y llévala al frigorífico durante al menos una hora.
¡A TENER EN CUENTA!
- No mezcles la masa en exceso porque se endurecerá y encogerá en el horno.
- Utiliza mantequilla y agua muy fría.
- Puedes reservar la masa en el frigorífico hasta 48 horas o congelarla hasta 3 meses.
- Dependiendo de la receta será necesario un horneado previo de la base antes de rellenarla.
- Puedes aromatizar la masa brisa añadiendo ralladura de cítricos, con hierbas aromáticas o especias.
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