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- 160 gr de harina de trigo
- 120 gr de mantequilla bien fría, cortada en dados
- Una buena pizca de sal
- 50 ml de agua fría
Ingredientes para el relleno:
- 4 tomates de colores (o normales) cortados en rodajas
- 1 rulo de queso de cabra cortado en trocitos
- 200 ml de nata para cocinar
- 150 ml de creme fraiche
- 4 huevos M
- Sal y pimienta
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En un bowl, mezcla la harina, la mantequilla y la sal hasta obtener una mezcla arenosa, teniendo cuidado de no trabajar la masa en exceso. Incorpora el agua bien fría, forma una bola y envuélvela en film. Reserva en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
Precalienta el horno a 200 ºC. Coloca la masa sobre el molde y cubre con papel de horno. Rellena con bolas de cerámica para hornear (puedes también utilizar alubias o arroz) y hornea durante 20-25 minutos.
Mientras tanto, mezcla las natas, los huevos, el queso de cabra y la sal.
Una vez pre-horneada la base, retira el papel y las bolas de cerámica y baja la temperatura del horno a 180 ºC.
Rellena la base con la mezcla de nata, queso y huevo.
Coloca las rodajas de tomate y espolvorea con pimienta recién molida.
Hornea durante 20-25 minutos o hasta que el relleno este cuajado.
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