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1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de oliva
4 dientes de ajo
1 guindilla deshidratada
500 gr de almejas arroceras
125 ml de vino blanco
parmesano rallado para servir
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Colocamos las almejas en un cuenco con agua y sal y dejamos reposar durante al menos 30 minutos.
PARA LOS ESPAGUETIS.
Cocemos los espaguetis de acuerdo con las instrucciones del fabricante en abundante agua con sal.
Reservamos ½ taza de agua de cocción para añadir más tarde a las almejas.
PARA LAS ALMEJAS.
En una sartén, calentamos el aceite de oliva y freimos los ajos y la guindilla troceada.
Añadimos las almejas, el agua de cocción de los espaguetis y el vino blanco.
Cocinamos durante 5 minutos con tapa y a fuego medio hasta que las almejas se hayan abierto completamente.
Descartamos las que hayan quedado cerradas.
Añadimos el perejil cortado finamente.
PARA SERVIR.
Incorporamos los espaguetis cocidos aún calientes y mezclamos bien. Añadimos un poco de parmesano rallado y servimos.
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