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Tacos de aguacate y quisquillas o camarones con salsa de yogur, lima y cilantro
Ingredientes
250 gr de quisquillas o camarones cocidos y pelados
4 tortillas de maíz para tacos
4 hojas de lechuga grandes
1 aguacate cortado en cuartos y en rodajas
4 rabanitos cortados en rodajas
/ el zumo de 1/2 lima
1 yogur natural
1 puñado de hojas de cilantro
pepinillos cortados en rodajas (opcional)
Elaboración
Precalentamos el horno a 140 grados e introducimos las tortillas envueltas en papel de aluminio.
Horneamos durante 10 minutos.
Mientras tanto, preparamos la salsa de yogur mezclando el zumo de lima, con la mitad de las hojas de cilantro picadas groseramente y el yogur.
Reservamos.
Montamos los tacos colocando en la mitad de cada tortilla una hoja de lechuga, seguida de un poco de aguacate, unas rodajas de rábano y las quisquillas.
Salpimentamos, añadimos la salsa de yogur y las rodajas de pepinillo y acabamos con un poco de cilantro picado.
Doblamos y servimos.
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