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Las mejores recetas de San Martin
Huevos escalfados y trufa en tarrifa de yogur
Entrante
La Gastro-receta de San Martín
Ingredientes
- 6 huevos muy frescos
- vinagres suave
- 2 patatas
- 50 ml. de leche
- 50 gr. de mantequilla
- 2 cebollas
- aceite
- 2 trufas negras pequeñas
Elaboración
- Cortar la cebolla en tiras finas y pocharla hasta que esté blanda y dorada. Salpimentar.
- Pelar y trocear las patatas. Cocerlas con la leche y un poco de agua hasta que se ablanden. Machacarlas, salpimentarlas y añadir la mantequilla.
- Para escalfar los huevos, llenar un cazo con agua que cubra las ¾ partes. Añadir un chorro de vinagre. Calentarlo. Cuando esté a punto de hervir, añadir los huevos uno a uno. Cocerlos 3 minutos aproximadamente. Pasarlos a un bol con agua tibia y sal. Laminar las trufas.
- Servir: poner en el fondo del vasito de yogur el puré, encima la cebolla y terminar con el huevo y una lámina de trufa.
- Tiempo: 30 minutos
- Dificultad: Mínima
- Para cuantas personas: 6
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