Recetas del mercado

Helado de fresas asadas

Postre

Ingredientes

  • 750 gr de fresas
  • 2 cucharadas de yogur griego
  • 100 ml de leche
  •  470 ml de nata para montar
  • 135 gr de azúcar
  • 6 yemas de huevo
  • Una pizca de sal 
  • Una cucharadita de vainilla

Elaboración

Hornea las fresas a 160 ºC durante 40 minutos.

Reserva 1 tercio de las fresas ya horneadas para utilizar como decoración al servir el helado.

Mientras tanto, prepara la base siguiendo las instrucciones de la receta base y el apartado de helado de frutas.

Tritura las fresas muy groseramente, junto con el yogur y la leche. Es interesante que se note la textura de las fresas una vez incorporadas en en el helado.

Añade las fresas trituradas a la base de helado preparada.

Deja reposar en el frigorífico durante 8 horas.

Manteca el helado en una heladera, viértelo en un recipiente hermético y llévalo al congelador.

NOTA: si no tienes heladera, puedes verter la mezcla en un recipiente hermético, introducirlo en el congelador y remover cada 45 minutos hasta que adquiera la consistencia deseada.

Compartir

Galletas de castaña y chocolateVer más
Crema de boletus y castañasVer más
Las últimas noticias de San Martín

Vuelve el Jazz Morning Brunch a San Martin

Un año más, en el mes de julio celebramos una nueva edición del Jazz Morning Brunch, que se celebrará el jueves 23 y el viernes 24 en la terraza de Sm Bar.

De 10.30 a 12.30, te ofrecemos una fórmula gastromusical perfecta: elige uno de nuestros cuatro brunch y disfruta de jazz en directo en la galería central de Mercado San Martín. ¡Es imposible tener mejor plan!
 

Estos son los 4 deliciosos y completos brunch que vamos a preparar:

Brunch Dizzy

Español

Compartir

Babarrun txuri krema odolki tostarekinVer más
La Gastro-receta de San MartínUr irakinetan egindako arrautzak trufarekin Ver más
Recetas del mercado

Arroz de txipirón con gambón

Segundo

Ingredientes

300 grs. de arroz redondo

2 dientes de ajo

1 pimiento verde

1 cebolla

1 puerro

400 grs. de txipiron

150 grs. de salsa de tomate casera

900 ml. de fumet de pescado

50 ml de concentrado de cabeza de gambas

8 gambones

Elaboración

Cortamos los txipirones y los salteamos.

Añadimos la cebolla y el puerro. Cuando hayan cogido color, añadimos el ajo y el pimiento verde hasta que se doren.

Añadimos la salsa de tomate casera y la dejamos reducir, hasta que se quede como una pasta. Añadimos arroz hasta que se mezcle bien. Luego verter el fumet y el concentrado de cabeza de gambas.

Dejamos cocinar el arroz entre 16 y 18 minutos.

Marcamos los gambones en la plancha y los colocamos sobre el arroz.

Compartir

"Gilda" de sandía y melónVer más
Brochetas de solomillo ibéricoVer más
Recetas del mercado

Polos de albaricoque y chocolate negro con pistachos y almendras

Postre

Cómo hacer helado cremoso con y sin heladera

Ingredientes

750 gr de albaricoques sin hueso

2 cucharadas de azúcar

1 chorrito de zumo de limón

2 cucharadas de yogur griego

100 ml de leche

470 ml de nata para montar

135 gr de azúcar

6 yemas de huevo

Una pizca de sal - Una cucharadita de vainilla

400 gr de chocolate negro

2 cucharadas de aceite de coco

2 puñados de almendras tostadas troceadas groseramente

2 puñados de pistachos tostados sin sal troceados groseramente

Elaboración

  • 1 Cocina las albaricoques con 2 cucharadas de azúcar y un chorrito de zumo delimón durante 20 minutos.
  • 2 Mientras tanto, prepara la base siguiendo las instrucciones de la receta base y el apartado de helado de frutas.
  • 3 Tritura 2 tercios de los albaricoques cocinados, junto con el yogur y la leche. Mézclalos con los albaricoques que no has triturado y añádelo todo a la base de helado preparada.
  • 4 Deja reposar en el frigorífico durante 8 horas.
  • 5 Manteca el helado en una heladera y viértelo en los moldes para helado.*
  • 6 Lleva los moldes al congelador durante al menos 8 horas.
  • 7 Extrae los polos de los moldes y colócalos sobre una bandeja en el congelador.
  • 8 Derrite el chocolate junto con el aceite de coco al baño maria.
  • 9 Deja que se enfríe y viértelo en un vaso alto.
  • 10 Baña los polos en el chocolate derretido introduciéndolos en el vaso.
  • 11 Deja que escurra el excedente y espolvoréalos con las almendras y pistachos troceados.
  • 12 Consérvalos en el frigorífico en un recipiente hermético.

*Nota: : si no tienes heladera, puedes verter la mezcla en un recipiente hermético, introducirlo en el congelador y remover cada 45 minutos hasta que adquiera la consistencia deseada.

Compartir

Cocinero de galletas de turrón de JijonaVer más
Lubina a la plancha con crema de espinacas y ñoquisVer más
Recetas del mercado

Helado casero

Postre

Cómo hacer helado cremoso con y sin heladera

Ingredientes

470 ml de nata para montar

235 ml de leche entera

135 gr de azúcar blanco

6 yemas de huevo

1 pizca de sal

Elaboración

  • Bate las yemas de huevo en un bol.
  • Por otro lado, calienta suavemente la nata, leche, azúcar y sal en una cazuela.
  • Incorpora poco a poco la mezcla templada a las yemas sin dejar de mezclar.
  • Caliéntalo todo suavemente en una cazuela mezclando con una cuchara de madera hasta obtener una natilla fina.
  • Cuela la mezcla con un colador muy fino y enfríala en una bandeja con hielos.
  • Deja reposar en el frigorífico durante 8 horas.
  • Manteca el helado en una heladera, viértelo en un recipiente hermético y llévalo al congelador.

*Nota: si no tienes heladera, puedes verter la mezcla en un recipiente hermético, introducirlo en el congelador y remover cada 45 minutos hasta que adquiera la consistencia deseada.

Compartir

Gnocchi con hongos boletus, salvia y parmesanoVer más
Hojaldres de tomate, anchoas y piparrasVer más
Las últimas noticias de San Martín

Por una compra segura: mascarillas y gel hidroalcohólico

Para que todos nos sintamos protegidos, clientes y trabajadores, el equipo de San Martin trabaja con estas nuevas mascarillas, homologadas según la UNE 0065. Cuando vengas al mercado a hacer la compra, no olvides de ponerte la tuya. ¡Muchas gracias!

También hemos instalado nuevos dispensadores de gel, para que te laves las manos cómodamente antes de hacer la compra. Por el bien de todos.
 

Español

Compartir

Camembert con cebolla moradaVer más
Crema de alubias blancas con tosta de morcillaVer más
Las últimas noticias de San Martín

El Bar Antonio abre sucursal en San Martin Merkatua

¿Sabías que el mítico barAntonio (calle Bergara) abre una “sucursal” todas las tardes en el SM Bar?  Ven a probar sus deliciosos pintxos y raciones: carpaccio de atún rojo, crujiente de rabo de buey, ensaladilla rusa, patatas con jamón, carpaccio de Wagyu...También mantienen la carta de hamburguesas y sandwiches del Sm Bar. Como ves, ¡tienes donde elegir!

 

Español

Compartir

Tartare de thonVer más
Rouleaux croquants de viandeVer más
Las últimas noticias de San Martín

¡Martintxo del mes de julio ya en el mercado!

Aprovechamos la llegada del verano para contarte en la revista Martintxo del mes de cómo hacer julio paso a paso delicioso helado casero. Te presentamos a la joyera artesana y maestra florista Idoia Lizeaga y te contamos que el popular Antonio Bar ha abierto una “sucursal” por las tardes en el Sm Bar, donde podrás probar sus pintxos y raciones. Todo esto y más en el último número de nuestra revista Martintxo. Ya disponible en San Martin Merkatua y en este enlace de nuestra web.

Español

Compartir

Crème de haricots blancs avec toast de boudin Ver más
Brick de corderoVer más

Páginas