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4 huevos

2 cucharadas de queso curado rallado

5 lonchas de bacon

Una cucharadita de semillas de sesamo

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 Precalentamos el horno a 230 ºC.

Colocamos las lonchas de bacon sobre una bandeja cubierta por papel de horno y las cubrimos con otra hoja de papel de horno.

Horneamos el bacon durante 7- 9 minutos.

Mientras tanto separamos las claras de las yemas. Colocamos las claras en un bol y las yemas separadas en boles individuales.

Retiramos el bacon del horno.

Añadimos una pizca de sal a las claras y montamos las claras con unas varillas de cocina. Añadimos el queso curado rallado y una loncha de bacon horneada picada.

Mezclamos todo con cuidado.

Sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno, colocamos 4 montones de la mezcla de claras. Hacemos un pequeño hueco en el medio de cada montón con la ayuda de una cuchara.

Horneamos las claras durante 3 minutos.

Retiramos la bandeja del horno y volvemos a dar forma al hueco en caso deser necesario. Colocamos cada yema en el hueco.

Horneamos 3 minutos más.

Salpimentamos y servimos con un par de lonchas de bacon.

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Una cucharadita de mantequilla

1/2 cebolla cortada en brunoise

50 gr de espinacas

150 ml de nata liquida

2 cucharadas de queso crema (estilo Philadelphia)

40 gr de salmón ahumado

4 huevos

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Precalentamos el horno a 200 ºC.

Salteamos la cebolla con la mantequilla en una sartén durante unos minutos.

Añadimos las espinacas y cocinamos todo un par de minutos más.

Incorporamos la nata liquida y el queso crema. Salpimentamos, mezclamos y vertemos la mezcla en dos recipientes individuales aptos para hornear.

Añadimos dos huevos en cada recipiente y el salmón ahumado.

Horneamos durante 10-12 minutos hasta que los huevos hayan cuajado.

Servimos con buen trozo de pan y unas hojas de espinaca baby.

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1 cebolla cortada en juliana

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Unas hojas de berros

Sal

Pimentón dulce

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Precalentamos el horno a 200 ºC.

Pochamos la cebolla con el aceite en una sartén a fuego lento durante 10 minutos.

Horneamos las rodajas de morcilla de arroz durante 5 minutos por cada lado.

Mientras tanto, pelamos y cortamos el boniato y lo freímos durante unos minutos en abundante aceite a fuego medio-alto.

Colocamos las chips de boniato sobre un plato cubierto de papel absorbente para retirar el excedente de aceite. Les añadimos una pizca de sal y de pimentón.

Freímos los huevos de codorniz.

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