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1 morcilla pequeña o unos 100 gr de morcilla

1 manzana cortada en láminas

3 huevos

250 ml de nata para cocinar

Sal y pimienta

100 gr de queso azul desmenuzado

4-5 nueces troceadas

Rúcula (opcional)

1 cantidad de masa quebrada

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1 Precalienta el horno a 200 ºC, coloca la masa sobre el molde y cúbrela con papel de aluminio. Coloca unas bolas de cerámica para hornear o cualquier tipo de legumbre seca para evitar que se formen burbujas sobre el papel de aluminio.

2 Hornea la base durante 20 minutos, retira las bolas de cerámica o legumbre junto con el papel de aluminio y hornea la base 5 minutos más.

3 Corta la morcilla en rodajas y colócala junto con la manzana sobre la base de la tarta.

4 Bate los huevos y la nata en un bol y añade sal y pimienta al gusto.

5 Vierte la mezcla de huevos y nata sobre la base.

6 Espolvorea el queso azul por encima y hornea durante 15 minutos más o hasta que esté cuajada y ligeramente dorada.

7 Sirve con unas hojas de rúcula y unos trozos de nuez.

Hemos utilizado en esta receta queso ecológico de oveja ‘Amatxo Urdina`. Lo encontrarás en Abatza.

Planta 0. San Martin Merkatua.

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160 gr de harina de trigo blanca

120 gr de mantequilla de calidad, cortada en dados y bien fría

1 pizca de sal

50 ml de agua muy fría

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Cómo hacer masa quebrada

1 Coloca todos los ingredientes, excepto el agua, en un bol.

2 Mezcla la mantequilla con el resto de ingredientes con la ayuda de dos tenedores hasta que la mezcla tenga un aspecto arenoso. Al utilizar los tenedores, evitamos manipular la masa con las manos y que la mantequilla se derrita.

3 Añade el agua muy fría y forma una bola de masa sin manipularla en exceso.

4 Envuelve la bola en film y llévala al frigorífico durante al menos una hora.

¡A TENER EN CUENTA!

- No mezcles la masa en exceso porque se endurecerá y encogerá en el horno.

- Utiliza mantequilla y agua muy fría.

- Puedes reservar la masa en el frigorífico hasta 48 horas o congelarla hasta 3 meses.

- Dependiendo de la receta será necesario un horneado previo de la base antes de rellenarla.

- Puedes aromatizar la masa brisa añadiendo ralladura de cítricos, con hierbas aromáticas o especias.

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¿Te gustan las quiche y las tartas saladas? Anímate a preparar en casa tu propia masa quebrada, fácil de hacer y muy versátil.

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Para la mermelada de melocotón


	
1 kg de melocotones sin hueso
	
650 gr de azúcar para mermelada
	
El zumo de medio limón


Para la mermelada de ciruela


	
1 kg de ciruelas sin hueso
	
550 gr de azúcar
	
El zumo de medio limón


Para el pudin de chía


	
500 ml de leche fresca o bebida vegetal
	
85 gr de semillas de chía
	
1 cucharadita de esencia de vainilla
	
Mermelada de melocotón
	
Mermelada de ciruela
	
2 ciruelas
	
1 melocotón
	
8 cucharadas de granola
	
Un puñado de almendras troceadas groseramente


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Elaboración de la mermelada de melocotón


	
Limpia bien los melocotones, pártelos y quítales el rabito y el hueso.
	
Corta los melocotones en trozos.
	
Echa los trozos de fruta en una cazuela con fondo. Añade el azúcar, riega los melocotones con el zumo de limón y añade la rama de canela y los clavos de olor.
	
Pon la olla a calentar a fuego medio y tápala para que suelten agua y se cocinen. Remueve de vez en cuando.
	
Cuando han soltado el agua, retira la tapa y remueve para que no se peguen.
	
Cuando la mezcla comience a hervir, remueve todo el rato porque es muy fácil que la mermelada se pegue al fondo. Verás que la mermelada va espesando y que la fruta se va deshaciendo poco a poco.
	
Tardarás aproximadamente una hora en hacer la mermelada de melocotón. En ese momento verás que la fruta se ha deshecho y la mezcla ha espesado.
	
Como hemos cocinado los melocotones con piel, pásalos por el pasapurés para no encontrar pieles en la mermelada.


Elaboración de la mermelada de ciruela

Misma elaboración que la de melocotón pero con ciruelas.

Del pudin de chía 


	
Mezcla la leche o bebida vegetal con las semillas de chía y deja reposar en el frigorífico durante 8 horas.
	
Calienta la mermelada durante unos segundos para aligerar la textura ligeramente.
	
Prepara el pudin de chia colocando un par de cucharadas de granola en la base de un vaso o bol. Añade unas cucharadas de pudin de chía seguido de unas cucharadas de mermelada. Continua alternando entre pudin de chía y mermelada hasta llegar al borde del vaso o bol.
	
Termina con fruta troceada, un puñado de almendras y una pizca de polen de abeja.
	
Reserva en el frigorífico hasta la hora de servir.


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