Las mejores fotos del Gastropote
Octubre 2019
GASTROPOTE ESPECIAL - 10º ANIVERSARIO SAN MARTÍNVer más Recetas del mercado
Huevos nube con bacon
Entrante
Ingredientes
4 huevos
2 cucharadas de queso curado rallado
5 lonchas de bacon
Una cucharadita de semillas de sesamo
Sal y pimienta
Elaboración
Precalentamos el horno a 230 ºC.
Colocamos las lonchas de bacon sobre una bandeja cubierta por papel de horno y las cubrimos con otra hoja de papel de horno.
Horneamos el bacon durante 7- 9 minutos.
Mientras tanto separamos las claras de las yemas. Colocamos las claras en un bol y las yemas separadas en boles individuales.
Retiramos el bacon del horno.
Añadimos una pizca de sal a las claras y montamos las claras con unas varillas de cocina. Añadimos el queso curado rallado y una loncha de bacon horneada picada.
Mezclamos todo con cuidado.
Sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno, colocamos 4 montones de la mezcla de claras. Hacemos un pequeño hueco en el medio de cada montón con la ayuda de una cuchara.
Horneamos las claras durante 3 minutos.
Retiramos la bandeja del horno y volvemos a dar forma al hueco en caso deser necesario. Colocamos cada yema en el hueco.
Horneamos 3 minutos más.
Salpimentamos y servimos con un par de lonchas de bacon.
Sandwich de verduras asadas con queso azulVer más Clafoutis de tomates cherry y sardinillasVer más
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Recetas del mercado
Huevos en cocotte con salmón y espinacas
Entrante
Ingredientes
Una cucharadita de mantequilla
1/2 cebolla cortada en brunoise
50 gr de espinacas
150 ml de nata liquida
2 cucharadas de queso crema (estilo Philadelphia)
40 gr de salmón ahumado
4 huevos
Elaboración
Precalentamos el horno a 200 ºC.
Salteamos la cebolla con la mantequilla en una sartén durante unos minutos.
Añadimos las espinacas y cocinamos todo un par de minutos más.
Incorporamos la nata liquida y el queso crema. Salpimentamos, mezclamos y vertemos la mezcla en dos recipientes individuales aptos para hornear.
Añadimos dos huevos en cada recipiente y el salmón ahumado.
Horneamos durante 10-12 minutos hasta que los huevos hayan cuajado.
Servimos con buen trozo de pan y unas hojas de espinaca baby.
Taco de Bonito del Norte con salsa de cítricosVer más
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Hamburguesa de morcilla de arroz, y huevo de codorniz con chips de boniato
Carnes
Ingredientes
1 cebolla cortada en juliana
Una cucharada de aceite de oliva
Un boniato de tamaño medio
Aceite de girasol
4 bollos de hamburguesa pequeños
4 rodajas de morcilla de arroz
4 huevos de codorniz
Unas hojas de berros
Sal
Pimentón dulce
Elaboración
Precalentamos el horno a 200 ºC.
Pochamos la cebolla con el aceite en una sartén a fuego lento durante 10 minutos.
Horneamos las rodajas de morcilla de arroz durante 5 minutos por cada lado.
Mientras tanto, pelamos y cortamos el boniato y lo freímos durante unos minutos en abundante aceite a fuego medio-alto.
Colocamos las chips de boniato sobre un plato cubierto de papel absorbente para retirar el excedente de aceite. Les añadimos una pizca de sal y de pimentón.
Freímos los huevos de codorniz.
Sandwich de verduras asadas con queso azulVer más Coles Bruselas asadas con manzana del país y pasasVer más
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Recetas del mercado
Tarta de crema de castaña y canela con mermelada de naranja
Postre
Ingredientes
Para la masa
- 240 gr de harina de castaña
- 60 gr de harina integral de trigo
- 225 gr de mantequilla cortada en dados
- Una cucharada de extracto de vainilla
- 1 cucharada de canela en polvo
- 2 cucharadas de azúcar blanco
- 1 yema de huevo
- 1 huevo batido
Para los merengues
- 2 claras de huevo
- 85 gr de azucar glass
Para la crema de castaña y canela
- 700 gr de castañas crudas
- 200 gr azúcar
- 450 ml de agua (ver NOTA)
- 2 cucharadas de canela en polvo
- 1 cucharadita de vainilla
- 250 ml de nata para montar
- 100 gr de mermelada de naranja
- Un puñado de nueces
- Azúcar glass para decorar
Elaboración
ELABORACIÓN De los merengues
- Precalentar horno a 110 º.
- Batir las claras con varillas eléctricas.
- Añadir el azúcar cucharada a cucharada y seguimos batiendo hasta que esté totalmente disuelto.
- Colocar la mezcla en una manga pastelera y formar merengues de distintos tamaños sobre una fuente de horno cubierta de papel.
- Hornear 60 minutos a 110 º.
- Dejamos secar los merengues en el horno apagado durante 2 horas.
De la base
- Mezclar las harinas. Añade mantequilla, vainilla y canela y mezcla con las manos hasta obtener una textura arenosa.
- Haz una bola, envuélvela en film y la aplastas con las manos. Métela al frigo durante 30 minutos. Precalentamos el horno a 175 ºC.
- Estira la masa con un rodillo y la colocas sobre un molde para tarta o tartaletas. Haz agujeros con un tenedor por toda la superficie y la cubrimos con papel de horno. Horneamos la masa durante 15-20’.
De la crema de castaña y canela
- Precalentamos el horno a 200 ºC.
- Haz una incisión en forma de cruz sobre la piel de las castañas y las colocas sobre una fuente.
- Hornea las castañas 15 o 20’.
- Pela las castañas y cocínalas con agua y azúcar hasta que el agua se evapore.
- Añade la vainilla y la canela. Tritura la mezcla hasta obtener un puré suave y libre de grumos. Deja enfriar.
- Monta la nata muy fría y la incor-poras al puré de castaña frío.
NOTA: Los pasos 1 a 4 se pueden sustituir si compramos castañas cocidas ya envasadas (de venta en grandes superficies)
Presentación de la tarta
- Esparcimos la mermelada de naranja sobre la base de la tarta.
- Cubrimos con la crema de castaña y canela.
- Colocamos los merengues y unas nueces sobre la crema.
- Espolvoreamos con azúcar glass y servimos.
Frittata de boniato, cebolla morada y romero y paté de pimientosVer más Coles Bruselas asadas con manzana del país y pasasVer más
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Para los merengues
- 2 claras de huevo
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Para la crema de castaña y canela
- 700 gr de castañas crudas
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- Hornear 60 minutos a 110 º.
- Dejamos secar los merengues en el horno apagado durante 2 horas.
De la base
- Mezclar las harinas. Añade mantequilla, vainilla y canela y mezcla con las manos hasta obtener una textura arenosa.
- Haz una bola, envuélvela en film y la aplastas con las manos. Métela al frigo durante 30 minutos. Precalentamos el horno a 175 ºC.
- Estira la masa con un rodillo y la colocas sobre un molde para tarta o tartaletas. Haz agujeros con un tenedor por toda la superficie y la cubrimos con papel de horno. Horneamos la masa durante 15-20’.
De la crema de castaña y canela
- Precalentamos el horno a 200 ºC.
- Haz una incisión en forma de cruz sobre la piel de las castañas y las colocas sobre una fuente.
- Hornea las castañas 15 o 20’.
- Pela las castañas y cocínalas con agua y azúcar hasta que el agua se evapore.
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NOTA: Los pasos 1 a 4 se pueden sustituir si compramos castañas cocidas ya envasadas (de venta en grandes superficies)
Presentación de la tarta
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Recetas del mercado
Galletas de castaña y chocolate
Postre
Ingredientes
- INGREDIENTES (PARA 30 GALLETAS GRANDES)
- 225 gr de mantequilla
- 240 gr de harina de trigo blanca
- 160 gr de harina de castaña
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de bicarbonato
- Una pizca de sal - 200 gr de azúcar moreno
- 75 gr de azúcar blanco
- 300 gr de chocolate negro cortado groseramente
- 2 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
Elaboración
Derretimos la mantequilla en una cazuela.
Mientras tanto, mezclamos las harinas, levadura y bicarbonato sodio.
Retiramos la mantequilla de fuego y añadimos el azúcar y la vainilla mezclando bien.Incorporamos los huevos uno a uno.
Vertemos la mezcla de mantequilla y azúcar a las harinas mezclando ligeramente y por ultimo añadimos el chocolate.
Con la ayuda de una cuchara para servir helados, formamos bolas que vamos colocando sobre una bandeja de horno forrada de papel.
Llevamos las bolas al frigorífico durante al menos un par de horas.
Precalentamos el horno a 180 ºC y horneamos las galletas en tandas durante 10-12 minutos.
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- INGREDIENTES (PARA 30 GALLETAS GRANDES)
- 225 gr de mantequilla
- 240 gr de harina de trigo blanca
- 160 gr de harina de castaña
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de bicarbonato
- Una pizca de sal - 200 gr de azúcar moreno
- 75 gr de azúcar blanco
- 300 gr de chocolate negro cortado groseramente
- 2 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
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Derretimos la mantequilla en una cazuela.
Mientras tanto, mezclamos las harinas, levadura y bicarbonato sodio.
Retiramos la mantequilla de fuego y añadimos el azúcar y la vainilla mezclando bien.Incorporamos los huevos uno a uno.
Vertemos la mezcla de mantequilla y azúcar a las harinas mezclando ligeramente y por ultimo añadimos el chocolate.
Con la ayuda de una cuchara para servir helados, formamos bolas que vamos colocando sobre una bandeja de horno forrada de papel.
Llevamos las bolas al frigorífico durante al menos un par de horas.
Precalentamos el horno a 180 ºC y horneamos las galletas en tandas durante 10-12 minutos.
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