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Título
Enviado por admin el Vie, 12/02/2016 - 16:26
Descripción
Hazlo tú misma
Estampar camisetas
Con estas camisetas vais a triunfar este verano. Elegid un motivo fácil, de estilo geométrico, y seréis la sensación en el parque.
Necesitamos
- Una camiseta básica
- Pintura especial para tela
- Unas patatas
- Moldes de cocina
Pasos
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Hazlo tú misma
Tabla de quesos
Tan bonita como fácil de hacer. Es perfecta para servir un aperitivo o para tomar varias clases de queso antes del postre, como los franceses. Oh, là, là!
Necesitamos
- Tabla de madera
- Betún de Judea
- Tiradores
Pasos
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Personaje de interés
Mikel Erentxun
Cantante
Estoy enganchado a la cocina peruana, pero no puedo vivir sin las lentejas de mi madre
Viaja con frecuencia a Londres y Nueva York. Le apasionan México DF y su gastronomía, y últimamente le ha dado fuerte por el ceviche peruano. Con todo, Mikel Erentxun (Caracas, 1965) nunca ha dejado de ser un humilde chico de Amara que, a día de hoy, si no está de gira, sigue yendo a comer a casa de su madre dos veces por semana. “Es la mejor cocinera del mundo”, cuenta. Tiene debilidad por la tortilla de patata. A raíz de su cardiopatía, desde hace tres años, lleva una dieta estricta “pero, puedo comer jamón ibérico y beber vino. ¡Menos mal!”. Por Estibalitz Ortega Arsuaga
Hasta hace tres años, no probaba la verdura.
Me alimentaba de pasta y pollo. Y comía mucha bollería industrial.
Ahora no puedo vivir sin comer fruta y verdura. Ya no puedo tomar alcohol, sólo vino,
que me encanta. Cerveza también pero no me gusta. Me gusta el vino bueno y el no tan bueno. Yo era de Rioja, pero a fuerza de viajar por España, aprendí a tomar otros vinos. Los de Toro, Jumilla, Somontano. Se hacen vinos muy buenos. Aunque si tuviese que elegir uno, me quedaría con tinto Rioja. El blanco no me va.
Tengo cinco hijos.
Les digo que no coman chucherías, pero no me hacen caso.
Me gusta mucho hacer la compra del día a día:
la fruta, la verdura, el pescado… Siempre busco la calidad y si hay fruta y verdura ecológicas, mejor.
San Martín es un mercado con mucho sabor,
antes solía ir a comprar sushi porque me pillaba cerca de casa, ahora vivo en las afueras de Donosti. En mi despensa hay arroz, pasta y legumbres.
Ya no como carne roja ni cerdo, solo pollo.
Tampoco pescado. Me he hecho especialista en comer dos primeros platos.
Hay épocas en las que hago dietas radicales y me acerco mucho al vegetarianismo y la macrobiótica. Me encanta el jamón ibérico.
Podría ser vegetariano pero comiendo jamón. Habría que buscarle una palabra a eso.
Si yo fuera un ingrediente,
sería algo dulce. Tampoco me han quitado ni el azúcar ni la sal… ¡Que sería de la vida sin ellos!
No suelo cocinar.
Hago cosas básicas: ensaladas, pasta y me pongo a Bob Dylan o los Beatles.
Si pudiese, invitaría a cenar a Paul Mccartney. Me encantan los platos de cuchara, como las lentejas de mi madre.
Para ir de pintxos,
Me gustan los bares de barrio.
Me encanta la tortilla de patata del Egoki y también voy al Pluto, los dos están en Amara. También me gusta mucho el Nestor, en la parte Vieja, y para comer algo más sofisticado, A Fuego Negro.
Detesto la coliflor, desde pequeño.
El olor me echa para atrás. Me encantaría que me gustase, porque es una der las verduras más completas que existe, pero no hay forma.
Y tampoco soporto el pepino.
Ni el vinagre. Las ensaladas solo las aliño con aceite.
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Los productos de San Martín
El queso
La oveja latxa bala en San Martín
Su penetrante aroma te guía hasta la planta baja del mercado, donde Inma Iriondo vende el queso con denominación de origen Idiazabal que ella misma elabora, junto a su marido, el pastor Mikel Beldarrain, en su Quesería Adarrazpi, un lugar de obligada visita ubicado en las faldas del monte Adarra.
El cuento de la lechera... con final feliz
Hace 12 años Mikel Beldarrain trabajaba en la recepción de una empresa de maquinaria, totalmente ajena al campo. En su tiempo libre comenzó a elaborar algún queso que después repartía entre los amigos. Este hobby fue a más y, sin dejar de acudir a diario a su puesto de trabajo, Mikel compró diez ovejas, después veinte y se plantó. Se plantó ante sus jefes y decidió marcharse a la escuela de Pastores de Arantzazu para formarse. Allí pasó varios meses recorriendo la sierra de Aizkorri, las campas de Urbia y soñando con, algún día, poder comprar su propio rebaño que le diera la leche necesaria para elaborar un queso Idiazabal de gran calidad. Al finalizar la escuela, compró 250 ovejas a un pastor y le alquiló una cuadra en Zaldibia. Actualmente tiene su propia quesería, Adarrazpi, en Urnieta y cuenta con un rebaño de 450 ovejas repartidas entre su cuadra y la Sierra de Aralar. Mikel trabaja duro, codo con codo con Inma, y con la ayuda de su hermana Ainhoa. Los tres forman un tándem fuerte, con las ideas claras, que ha sabido sacar adelante con éxito la difícil tarea de vivir un sueño manteniendo los pies en la tierra.
Esto es una empresa pero, sobre todo, una forma de vida.Inma Iriondo, copropietaria de Adarrazpi Gazta
Inma Iriondo estudió Administración y finanzas y trabajó durante 15 años en una oficina de Irun. Jamás imaginó una vida en la montaña, compartiendo casa con un rebaño de 450 ovejas latxa que cuida junto a su marido y copropietario de Quesos Adarrazpi, el pastor Mikel Beldarrain. Jóvenes y emprendedores, abandonaron la ciudad para dedicarse en cuerpo y alma a un oficio tradicional “abierto a las nuevas tecnologías”.
¿Qué hace una mujer joven, con estudios, en un lugar cómo éste?
(Risas) La gente aún relaciona a los caseros con personas sin estudios. Recuerdo una anécdota divertida en el mercado San Martín cuando Ainhoa, mi cuñada, estaba hablando en inglés con unos turistas. Una señora que pasaba por allí se sorprendió de su conocimiento de idiomas. Las nuevas generaciones nos tenemos que defender con todo. Sin estudios ni preparación, es imposible llevar una empresa como ésta. En cualquier otra empresa la CANAL gastro gente se especializa y trabaja en un solo departamento; mientras que nosotros lo hacemos absolutamente todo. Desde la primera gota de leche, hasta la producción del queso y la venta directa.
Es un oficio muy antiguo el suyo que algunos tildarán de romántico. Sin embargo habla de empresa…
Porque nosotros, además de pastores, somos una empresa; en cuanto tú creas un producto tienes que funcionar como tal. Creemos que la nuestra tiene un plus, porque los animales pastan en Aralar… pero es un negocio. Si a final de mes no salen los números no puedo seguir con mi idea bonita.
En Septiembre cumplió un lustro en el mercado San Martín. ¿qué resumen hace de estos cinco años?
La trayectoria ha sido muy buena. Hemos ido conociendo lo que la gente quiere y para nosotros la venta directa en el mercado es primordial. Además, el trato diario con la gente es muy bonito: saber qué quiere, qué busca… para después saber qué producir.
¿Cómo es su clientela? ¿qué busca?
Tengo clientes variados pero entre semana la mayoría son amas de casa que compran producto fresco. El fin de semana vienen más parejas con niños y luego está el turista, que viene a por el queso Idiazabal. No puede llevarse el queso fresco, las cuajadas…porque no le van a durar.
Pocos pastores apuestan, como ustedes, por el producto fresco.
Porque muchos no tienen dónde venderlo. Nosotros estamos cerca de la capital y puedo venir todos los días al mercado. Los jóvenes también estamos más abiertos a las nuevas tecnologías y a la búsqueda de nuevos productos. Este verano hemos introducido un queso nuevo que ya vendemos en San Martin. Es un queso tierno o queso nata, poco curado, muy sabroso y elaborado con leche pasteurizada que salamos a la manera tradicional, envolviéndolo con nuestras manos en sal.
¿Volvería a la rutina de la ciudad?
En la ciudad está todo más planificado, tienes tu horario de trabajo y sabes de cuánto tiempo libre dispones. Aquí cada día es un mundo, no sabes lo que va a pasar, si vas a poder ir al monte… Tomas decisiones sobre la marcha. Esto es una empresa pero, sobre todo, una forma de vida. Dedicas toda la jornada a hacer queso, ordeñar, estar pendiente de la cuadra cada dos horas… pero también tiene su recompensa. Por ejemplo cuando nacen los corderos y les ves a todos juntos en la cuadra, saltando… Eso no tiene precio. También puedo conciliar mejor mi vida personal y dedicar más tiempo a mis hijos.
Egun bat Inmarekin eta Mikelekin
Eguna hasi da
Goizeko 6:15 da. Iratzargailuak jo du eta Inma merkatura joateko prestatzen da. Mikel, senarra, bere “bulegora” doa. Hala deitzen dio berak. Han ez dago ez ordenagailurik ez aire giroturik, baizik eta 450 ardi bere ardurapean –haien erdiak Aralar Mendian daude atseden hartzen–. Bederatzi ardiko taldetan, jezte automatikoko gelara pasatzen hasten dira. Behin titikoak errapeetan jarrita eta motorra martxan dagoenean, esne freskoa ateratzen hasten da. Arratsaldean, Inmak mamia eta gazta egingo ditu esne horrekin.
Jezteko erritmoa azkarra eta etengabea da, “zehatz-mehatz 152 xurgapen dira minutuko, arkume batek bere amarengandik esnea hartzeko egiten duen adina xurgapen”, azaldu du Mikelek.
Larrera bazkatzera
Errapeak hustu ondoren, artaldea hartu eta gaztandegiaren inguruetara abiatu da Mikel. Une horretan, Border Collie xeratsu bat agertu da. Argi du izena, eta hemendik aurrera artaldea gidatuko duen artzain-txakurra da. Belarrik onenaren bila eramango ditu ardiak, kalitaterik oneneko esnea emateko funtsezko elikagaia baita belarra. “Ardi-esnerik onena udaberrikoa da, belarra gainerako urtaroetan baino berdeagoa delako”, adierazi du Mikelek. Larrean, ardiak elkarrekin nahasten dira, astiro ibiltzen dira, burua makurtzen dute, bee egiten.... ondo ulertzen dute elkar. “Guk lau modutara identi katu behar ditugu, kontrolpean izateko. Alde batetik, ardi bakoitzak txapa hori bat du, bi zenbakirekin: batak Adarrazpi adierazten du eta besteak ardi bakoitza bereizten du. Horrez gain, belarrian bi koska egiten dizkiegu, badaezpada. Eta, azkenik, 400 gramoko txip bat irensten dute. Txip horrek informazioa ematen digu, ardien genetika hobetzen laguntzeko”, dio Mikelek.
Eskuak orean
Ukuilura itzulita, 17:30ean, Inma eta bere koinata Ainhoa buru-belarri ari dira gaztandegiko instalazioetan.“Esne jetzi berria hotzeko tangara pasatzen da, eta bi egunez uzten da hor 2º eta 4º bitarteko tenperaturan. Produktu freskoak, adibidez gazta samurra edo mamia, egiteko erabiliko dugun esnea pasteurizatu egiten dugu. Idiazabal gazta egiteko erabili beharreko esnea, berriz, gordinik uzten dugu, pasteurizatu gabe”, azpimarratu du Inmak, esne pasteurizatuaren tenperatura kontrolatzen duen bitartean. Esne horrekin, gazta freskoa eta mamia egingo ditu, baita produktu sortu berri bat ere, “gazta samurra edo esne-gainezko gazta”, haiek esaten dioten bezala. “Esneak 31º hartzen dituenean, gatzagi naturala eransten diogu. Esneko arkumetik hartzen dugu, 12 kiloko pisua hartzen duenean. Okinarentzat ama orea bezalakoa da guretzat gatzagia”, argitu du Inmak, moldeetan gatzagi tanta batzuk botatzen dituen bitartean. Ondoren, esnea bota eta, segundo batzuk geroago, gazta freskoak budinaren testura hartu du eta mamiak buztinezko ontziei itsatsita daude. Orain, gazta freskoa zatitan ebaki eta zulodun molde batean jarri behar da; “seruma bota dezan, eta gero horrekin gaztanbera egingo dugu, koipe gutxien duen esnekia”, azaldu du Inmak.
Egunero egin, etiketatu eta hurrengo egunean saltzen diren esneki freskoak ez bezala, Idiazabal gaztaren lanketak beste erritmo bat du. Osagaiak berberak dira: ardi-esne gordina (pasteurizatu gabe) eta gatzagi naturala; halere, Inmak dioenez, “gazta hori egiteko gutxienez bi hilabete behar ditugu. Behin esne gordina eta gatzagia nahasita, moldean sartu eta lau orduz prentsatu behar dugu. Ondoren, gatzun-ontzi batean sartu behar dugu; bertan, gazta batzuek hamazazpi edo hamazortzi egunez flotatzen dute, gazituta hobeto kontserbatu daitezen”. Azken urratsa gaztak gutxienez bi hilabetez ontzen uztea da, 11º-ko tenperatura eta % 85eko hezetasuna duen ganbera batean. “Denbora horretan, lizun-geruza batek estaliko ditu; seinale ona da hori. Buelta emango diegu, harik eta kontsumorako puntu egokia lortu arte”, adierazi du Inmak.
Dastatzea eta salmenta zuzena
Hainbeste ahaleginen saria da. Mahaian eseri eta produktuak dastatzea, ardo beltz edo sagardo fresko pixka batez lagunduta ahogozatzea. Eta, hurrengo egunean, goizean goiz, San Martinera joatea, “pozik ondo egindako lanagatik eta nire bezeroei kalitaterik handieneko gazta eskaintzeko konfiantzarekin”.
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En forma en casa
Entrenamiento para mujeres sin tiempo
4 ejercicios para 20 minutos
Los niños, la casa, el trabajo… ¡Uf! El día no da tanto de sí y, a la mínima, dejamos de ir al gimnasio. Sin embargo, con estos 4 ejercicios, la falta de tiempo ya no va ser una excusa. ¡Sólo necesitas 20 minutos! “Es un entrenamiento intensivo con ejercicios que implican el movimiento de grandes grupos musculares, dirigido a mujeres que habitualmente hacen deporte. Es un plan perfecto para los días que no pueden ir al gimnasio o a correr. explica el entrenador donostiarra Javier Arriaga.
Este circuito express consta de 4 ejercicios: tijeras, burpees, flexiones y sentadillas. Se realizan durante el tiempo que indica la siguiente tabla. Entre ejercicio y ejercicio, haz abdominales y luego descansa.
Tijeras
Da un paso adelante con una pierna y baja el cuerpo lentamente hasta que la rodilla trasera casi toque el suelo. Asegúrate de que la rodilla de la pierna adelantada mire en la misma dirección que la rodilla. Haz una pequeña pausa y elévate a la posición inicial, manteniendo la espalda recta durante todo el recorrido. Repite con la misma pierna hasta completar todas las repeticiones y después cambia de pierna. Puedes sujetar unas mancuernas en las manos para incrementar la dificultad.
Burpee
De pie, agáchate usando las piernas hasta apoyar las manos en el suelo. Manteniendo éstas en el suelo, impúlsate echando los pies hacia atrás hasta apoyarlos en lo que sería la posición inicial de una flexión. Impulsa las piernas llevándolas hacia el pecho para volver a la posición anterior. Desde ahí ponte de pie hasta la posición inicial y repite. Según progreses, puedes empezar a hacer la flexión, apoyando las rodillas, cuando te encuentres en la posición de flexión.
Sentadillas
De pie y mirando al frente, estira los brazos delante de ti para tener estabilidad. Manteniendo la espalda recta, desciende los glúteos hacia el suelo flexionando las rodillas, sin que la rodilla rebase la punta del pie ni se flexione más de 90º grados. Haz una pequeña pausa y elévate hasta la posición inicial.
Flexiones
Coloca las manos a la anchura de los hombros en el borde de una mesa o una superficie elevada. Manteniendo el cuerpo recto, desciende hasta que el pecho toque el borde. Empuja hasta que los brazos queden extendidos de nuevo.
Tabla de niveles
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Personaje de interés
Emma García
Presentadora de televisión y periodista
Me encanta correr y si es cerca de la playa de la Concha me vengo arriba
¿Qué te ataca más a los nervios: una mala audiencia o tener que ir a votar por tercera vez en un año y que encima sea el día de navidad?
Un mal dato te pone las pilas, te enseña, te motiva para hacerlo mejor y aprender de los errores. Unas terceras elecciones me crean impotencia. Estamos como en las primeras o peor.
En confianza y sabiendo que esto nunca lo va a leer doña maría teresa, ¿qué te parece el docu-reality ‘las campos’?
Maravilloso. Es un programa muy divertido en el que se abren en canal. Yo no podría, porque soy muy pudorosa, pero como espectadora estoy esperando nuevas entregas de “Las Campos”.
Llevas 8 años rodeada de adolescentes con las hormonas revolucionadas en ‘mujeres y hombres y viceversa’ (telecinco). ¿esto te está preparando para cuando a tu hija Uxue le llegue la edad del pavo?
(Risas) El máster en adolescentes lo tengo. Dentro de unos años, te diré si también lo tengo como madre de una adolescente (risas).
¿Emma García, como madre, es de las que se les escapa un ‘porque lo digo yo y punto?
No. No lo han hecho conmigo y yo tampoco lo hago con mi hija. Pienso que la autoridad y el respeto se ganan con argumentos y con hechos.
¿Estás en el grupo de whatsapp de las madres del cole? ¿o te libras porque eres famosa?
Estoy en el grupo de las madres, por supuesto y muy activa. Y famosa soy en el cole sí, pero como la madre de Uxue.
¿Después de tantos años trabajando y viviendo en madrid, eres más de chuletón o de callos a la madrileña?
Por favor, la duda ofende. ¡Chuleta, chuleta! que tengo buena dentadura.
¿Con qué receta presumes de ser una vasca con fundamento?
Con el pastel vasco. ¡En qué momento me enseñó mi ama! He quedado de bien tanto fuera como dentro de nuestra tierra.
Esto del running es una fiebre en Donosti. Como runner, ¿cuál es tu circuito favorito cuando vienes?
Me encanta correr, me despeja y me activa para enfrentarme a mis adolescentes y si puede ser cerca de la playa de La Concha ya me vengo arriba.
Estás estupenda, pero seguro que tu madre te sigue diciendo que estás muy delgada y que tienes que comer más.
Es muy graciosa. Siempre me lo dice, nada más verme. Luego se le pasa cuando ve que estoy fuerte y sana y que como bien, pero qué bienvenidas me da (risas).
¿Hay vida en Donosti más allá de los pintxos y del marco incomparable?
Vida hay claro, en muchos sitios pero ¡esa 31 de agosto!, esa calle no la he encontrado en ningún otro lugar que en Donosti.
No tienes perfil ni en facebook, ni en twitter ni en instagram. ¿Eres una outsider de las redes sociales?
Tengo, pero no son míos, son falsos. Hasta ahora he estado al margen pero para fin de año me animo, me conecto y me lanzo a la aventura de las redes sociales. Nunca es tarde si hay ganas.
¿Qué es lo mejor de estar en la cuarentena?
Lo práctica que te vuelves y la claridad con la que estableces el orden de prioridades. Estoy feliz a mis cuarenta y tres. Tengo más arrugas pero también mucho más humor.
¿Qué queda de la Emma que salió de Ordizia para estudiar periodismo?
Mucho, ¡si parece que fue ayer! Tengo menos rizos pero la misma pasión e intensidad a la hora de afrontar retos. Estoy muy viva.
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Hazlo tú misma
Pizarra con forma de casa
¡Olvídate de pringarte con pintura! Con este proyecto harás fácilmente una pizarra de pared que va a entretener a tus amores durante todas las vacaciones. ¡Nos encanta!
Necesitamos
- Sierra de calar (podemos mandar cortar con las medidas que escojamos)
- Unos listones de madera
- Una puntas de acero
- Vinilo de pizarra o pintura de pizarra
Pasos
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Los imprescindibles de FNAC San Martin
María Berasarte
Mikel Laboa me enseñó a ser libre
Entre viaje y viaje por Europa, la cantante (San Sebastián, 1978) nos presenta su último disco ‘Súbita’ y nos hace una selección de sus imprescindibles en FNAC San Martín.
Súbita.
Anteriormente había cantado fados. En éste, mi segundo disco, he trabajado sobre mis raíces y las sensaciones que tengo sobre mi tierra. ‘Súbita’ es la definición perfecta de mi esencia como cantante: soy vasca y mis influencias musicales son ibéricas. Por eso, hay canciones en euskera, en castellano y en portugués.
Memoriak.
Mikel Laboaren biografia da
Este libro me lo regaló Mari Sol Bastida, mujer de Mikel Laboa y autora de estas maravillosas páginas que ofrecen un material privilegiado sobre su vida. Pocas veces nos vamos a encontrar con alguien como Laboa. Su música te hace volar. Él me enseñó a no tener prejuicios y a ser libre.
Paco de Lucía
“La búsqueda”
Con él tengo uno de los recuerdos más espectaculares de mi carrera. En una ocasión compartí concierto con él, nuestras familias se conocieron y fue un momento único. El flamenco me ha influido muchísimo. Este documental sobre Paco de Lucía, dirigido por su propio hijo, es muy bonito y sensato, sin dosis de apariencia.
Tocadiscos
Empecé a escuchar música con el tocadiscos de mis padres. El vinilo te hace vibrar de una manera diferente que la música digital. Sueño con tener un tocadiscos y hacerme con una colección de vinilos.
Altavoces
Viajo muchísimo. Mi campamento base es Donosti, pero me muevo entre Madrid, París y Lisboa. Siempre me llevo altavoces para trabajar, pero también para relajarme y sentirme un poco como en casa.